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2~3인분 기준!
<조개육수>
1. 중약불에 올리브유 2~3바퀴정도 휙휙 두르고,
마늘 2개 반만 잘라서 넣기.
한 20초쯤 있다 베트남 고추 1~2개. 월계수잎 3~4장 넣기
2. 지글지글 하면 바로 조개 넣기 (해감해둔 조개)
3. 그 다음 바로 물 한두 국자 넣고 뚜껑 닫기 (중강불)
4. 1분 후 꺼내고 따로 담아놓기 (육수 간보기)
(마늘. 페페론치노. 월계수잎은 빼고 조개랑 육수만!)
<면 삶기>
5. 면 삶기.(7분) 면수 1리터 당 소금 10g
<본격 요리>
6. 다시 프라이팬에 중약불로 맞추고 올리브유 2~3바퀴, 마늘 큰거기준 2개 다진거 올리기
7. 살짝 지글지글하면 베트남 고추 또는 페페론치노 2개
(부셔서 넣는게 좀 더 매움)
8. 조개 육수 간 세면 물 한 국자 넣고, 육수 간 안세면 면수 한 국자넣기.
그거 넣고 아까 조개육수 따로 빼 놓은거에서 조개는 놔두고 육수만 넣기.
9. 삶아진 면 넣기 (중간중간 간 보기. 중요.)
(간은 면수로.)
10. 면 다 익을 때까지 졸이다가 소스 없음 면수 추가
(간이 세면 국자 한 국자, 면수 한 국자 잘 선택해서 넣고 졸이기)
11. 면 거의 다 익어간다 싶으면 빼둔 조개 넣고 잠깐 데우기
(1분)
12. 불 끄고 다진 파슬리 솩솩솩솩 넣고 섞기
13. 올리브유 한, 두 바퀴 두르고 쉐킷쉐킷
끝!
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